筋肉部位だけ食べるリスク

肉と魚の摂取でもう一つ
気にしないといけないことがあります！

それは【筋肉部分だけ食べる】こと。

「ロース」「バラ」など筋肉部位だけ食べるのは
アミノ酸バランスを崩す可能性があります。

※筋肉部分のアミノ酸バランス

実は、筋肉部位はアミノ酸のバランスはあまりよくありません。

アミノ酸スコアとは違いますのでご注意を！

アミノ酸スコアは100でバランス良いと言われます。

筋肉部位には
「メチオニン」「システイン」「トリプトファン」が多く

そればかり摂ることで甲状腺機能を

低下させる可能性があります。

図のように、筋肉部位にはこの３つが多くなります。

バランスよく全体を食べるのが理想です。

動物には捨てるところがないとよく言われています。

狩猟採集民時代から【動物の全て】を残らず利用しています。

「皮、内臓、スジなど」は栄養価の高く、

現代のように「筋肉部位のみ食す」というのは

歴史から見ると【不自然】です。

とはいえ、スーパーでは

筋肉部位がメインで売られているので

ある程度仕方ないです！

意識して内臓部分も食べるようにしましょう！

筋肉部位だけ食べるリスク②

【ビタミンEを一緒に摂れない】

魚にはEPAやDHAという油が多いのはご存知だと思います！

この油はとても酸化しやすい特徴があります。

新鮮な魚を食べたとしても、身体に入ってから酸化する可能性があります。

そのため、一緒に抗酸化物質と摂る必要があります。

自然な食材にはビタミンEやビタミンCなどの

抗酸化物質がしっかりと含まれています。

特に「魚の頭」「内臓」にはビタミンE（抗酸化物質）が

豊富に含まれており、一緒に食べることで

DHAやEPAの酸化を抑えてくれます。

だから小魚を丸ごと食べるのはとても良い食べ方です(^ ^)

大型魚は切り身として食べる機会が多くなります！

そのためビタミンEの含有量が少なくなってしまいます。

大型魚は「ご褒美としてたまに食べる」にして

常食はしないようにしましょう！

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