大型魚のリスク

大型魚は、食物連鎖の上にいる大きな魚のことです。

マグロ、ブリ、カツオ、鮭などが代表ですね。

大型魚はタンパク質豊富でミネラル・ビタミンも多く含まれています。

しかし【デメリット】があります！

デメリットを理解して摂取量を調整するようにしましょう。

＝水銀の蓄積＝

大型魚には【水銀】が多く蓄積されており、ヒトへの影響が懸念されています。

市販魚介類の水銀レベル（1990-2012）↓

水銀の蓄積が多い食材は上の図を見て参考にしてください。

気をつけなければいけないのは、
・キハダマグロ
・クロマグロ
・メバチマグロ

マグロには多くの水銀の蓄積が確認されています。

これ以外でも日本近郊で摂れる大型魚は気をつけた方がいいです。

その理由がこちら↓

アジア圏は世界的に水銀汚染されています。

近くに中国があり、水銀の大気排出量１位です。

大気に排出された水銀が雨となって海・山へ落ちていきます。

オーストラリア近辺を泳ぐ「ミナミマグロ」より、

日本近辺を泳ぐ「クロマグロ」の方が、

水銀が4-7倍高濃度蓄積されていると報告されています。

ダイオキシンは、体重50㎏の人が毎日1回80g摂取すると

耐用一日摂取量を超えてしまい、

水銀では週2回摂取すれば耐用量を超えてしまう計算です。

天然クロマグロのメチル水銀量は

【平均0.45μg /g】

食品安全委員会より示されている耐容量は

【2.0μg /kg体重/週】

妊婦は【1.60μg/kg体重/週】です。

週に200g摂取すれば【1.8μg/kg体重/週】となり

妊婦の耐容量を超えてしまう計算となります。

知っていると思いますが

水銀は人体にとって有害です。

すでに昔より人体に蓄積されている水銀が

多くなっているという報告もあるため、

極力体に入るのを避ける必要があります！

たまに食べる程度はいいですが常食はしないようにしましょう！

厚生労働省が注意事項として目安量を提案しています！
参考にしてください↓